Normele de igienă privind alimentele: grile de alimentație și igiena alimentelor – posturi de specialitate

Testul are 20 de grile din acest capitol și se rezolvă în aplicație: progresul și greșelile se salvează în contul tău.

În acest capitol, unele grile au mai multe răspunsuri corecte.

1. Exemplul 1#18097

   Conform art. 10 alin. (1) din Normele de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, aprobate prin Ordinul ministrului sănătății nr. 976/1998, utilajele și mobilierul tehnologic din dotarea unităților alimentare vor fi confecționate din materiale:

   • Arezistente la lovituri și coroziune, neferoase și ușor de curățat
   • Bcare să nu afecteze proprietățile nutritive, fizico-chimice și organoleptice ale alimentelor
   • Cferoase, cu suprafețe poroase care rețin umiditatea
   • Ddin lemn netratat, care să nu modifice gustul alimentelor
   Vezi răspunsul corect și explicația

   • Arezistente la lovituri și coroziune, neferoase și ușor de curățat
   • Bcare să nu afecteze proprietățile nutritive, fizico-chimice și organoleptice ale alimentelor

   Art. 10 alin. (1): materiale rezistente la lovituri și coroziune, neferoase, ușor de curățat, care să nu afecteze proprietățile nutritive, fizico-chimice și organoleptice și să nu favorizeze contaminarea microbiană; utilajele se întrețin în permanentă stare de funcționare și se amplasează accesibil întreținerii igienice.

2. Exemplul 2#18107

   Conform art. 33 alin. (5) din Normele de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, aprobate prin Ordinul ministrului sănătății nr. 976/1998, pâinea, chiflele și cornurile se vor păstra:

   • Aîn magazia de alimente, în cutii de carton deschise, așezate direct pe podea, pentru o bună aerisire a produselor de panificație
   • Bîn spații special amenajate, în coșuri de răchită, de material plastic sau în navete acoperite, care nu se așază direct pe podele
   • Cîn spațiile frigorifice destinate preparatelor finite, alături de carnea și peștele crud, la temperatura de maximum +4°C
   • Dîn sala de mese, în navete neacoperite, pentru a fi la îndemâna consumatorilor pe toată durata programului de servire
   Vezi răspunsul corect și explicația

   • Bîn spații special amenajate, în coșuri de răchită, de material plastic sau în navete acoperite, care nu se așază direct pe podele

   Art. 33 alin. (5): pâinea, chiflele, cornurile se păstrează în spații special amenajate, în coșuri de răchită (material plastic) sau în navete, acoperite, la adăpost de praf și de insecte, și nu se așază direct pe podele.

3. Exemplul 3#18117

   Conform art. 41 alin. (1) din Normele de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, aprobate prin Ordinul ministrului sănătății nr. 976/1998, așezarea produselor alimentare în depozite se va face:

   • Aseparat pe furnizori, în ordinea sosirii, pe paleți așezați lipit de pereți, pentru a lăsa liber culoarul central al depozitului
   • Bîmpreună, indiferent de sortiment, direct pe pardoseală, în stive compacte, fără spații între rânduri, pentru economisirea spațiului
   • Cseparat pe sortimente, eventual pe zile de fabricație, pe grătare sau rafturi, în stive și rânduri distanțate, cu ventilație și acces bune
   • Dpe sortimente, în cutiile de transport închise, suprapuse până la tavan, fără grătare sau rafturi, pentru protecția împotriva prafului
   Vezi răspunsul corect și explicația

   • Cseparat pe sortimente, eventual pe zile de fabricație, pe grătare sau rafturi, în stive și rânduri distanțate, cu ventilație și acces bune

   Art. 41 alin. (1): așezarea se face separat pe sortimente, eventual pe zile de fabricație, pe grătare sau rafturi, în stive, rânduri distanțate, astfel încât să se asigure o bună ventilație și accesul persoanelor și al mijloacelor de control și manipulare.

Celelalte 42 grile se rezolvă în aplicație, cu progresul și greșelile salvate în cont.